loading...
Cara membuat ketupat empuk dan tahan lama memang memerlukan waktu dan kesabaran, namun hasilnya sangat memuaskan. Sajian ini menjadi pelengkap sempurna. Foto/Wikipedia
JAKARTA - Cara membuat ketupat empuk dan tahan lama memang memerlukan waktu dan kesabaran, namun hasilnya sangat memuaskan. Sajian ini menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan Lebaran seperti opor ayam, rendang, sambal goreng hati, dan sayur labu.
Makanan berbentuk segi empat ini terbuat dari beras yang dimasukkan ke dalam anyaman daun kelapa muda atau janur, lalu direbus dalam waktu yang lama. Ketupat tidak hanya istimewa dari segi rasa dan teksturnya yang empuk, tetapi juga memiliki nilai simbolis.
Di mana ketupat diyakini sebagai lambang kebersamaan, kesucian, dan permohonan maaf saat Lebaran. Namun, membuat ketupat yang empuk, tidak cepat basi, dan tahan lama memerlukan teknik dan perhatian khusus. Banyak orang mengalami kegagalan karena ketupat menjadi cepat basi, lembek, atau justru keras.
Berikut cara membuat ketupat yang sempurna, baik dari segi rasa maupun daya tahan dirangkum dari berbagai sumber, Minggu (30/3/2025).
Resep Ketupat
Bahan:
1 kg beras berkualitas baik
10–15 bungkus ketupat dari janur
Air secukupnya
Garam
Cara Membuat:
Beras yang cocok untuk ketupat adalah beras pera, yaitu beras yang tidak terlalu lengket saat matang. Hindari beras pulen karena akan membuat ketupat terlalu lembek dan cepat basi. Cuci beras hingga bersih lalu rendam selama 1–2 jam agar teksturnya lebih lembut dan cepat matang.
Setelah beras direndam, tiriskan dan isi ke dalam anyaman janur sekitar 1/3 hingga 1/2 bagian saja. Jangan terlalu penuh karena beras akan mengembang saat direbus. Jika terlalu penuh, ketupat bisa pecah atau keras di bagian tengah.
Susun ketupat di dalam panci besar, lalu tuangkan air hingga seluruh ketupat tenggelam. Rebus selama 4–5 jam non-stop dengan api sedang. Pastikan air tidak sampai habis selama proses perebusan. Jika air mulai berkurang, segera tambahkan air mendidih agar suhu tetap stabil.
